本发明公开了一种乳酸诺丽果饮料，是将诺丽果发酵制得诺丽酵素后，将诺丽酵素与牛奶混合，然后在乳酸菌作用下发酵，发酵完毕调味得到。本发明的乳酸诺丽果饮料中的诺丽果成分经过两次发酵，第一次发酵使得诺丽果发酵为诺丽酵素，第二次发酵的时候诺丽酵素和牛奶在乳酸菌存在下再次发酵，然后调味得到乳酸诺丽果饮料。第一次发酵大大降低了诺丽果熟果的刺激性气味；第二次诺丽酵素和牛奶一起发酵，牛奶经发酵后产生乳酸，乳酸的口感和气味可以改善诺丽酵素的口感和气味。将诺丽酵素和牛奶混合后一起发酵，相比于牛奶发酵后稀释再和诺丽酵素混合，口感和气味是不一样的，前者的乳酸菌饮料口感更好、气味更宜人。