一种诺丽果提取物的制备方法，包括以下步骤 : S1、取新鲜诺丽果，于‑10～‑5℃预冻4～6h；再置于氯化钠和醋酸混合溶液中，在50～70℃条件浸泡20‑40min，后打浆，得诺丽果浆；S2、将诺丽果浆置于2～4倍体积的乙醇溶液中，进行强电场萃取，电场强度为2.0～2.3kV、脉冲频率为2000～2200Hz、电极间距为2～4mm，萃取40～50min，得到萃取液；S3、将萃取液经离心、冷冻干燥得到诺丽果提取物。本发明制得的诺丽果提取物的诺丽多酚、诺丽总黄酮含量高，对DPPH自由基去除率、ABTS+自由基去除率高，其具有较强的抗氧化能力，可应用于制备抗氧化产品中。