本发明提供一种从沙菜中提取卡拉胶的方法，包括如下步骤：1)碱处理：采用碱溶液浸泡沙菜原料，结束后，清洗，得到碱处理后的沙菜；2)机械破碎：将步骤1)所得的沙菜粉碎，得到胶液；3)提胶及粗过滤；将步骤2)所得的胶液加热提胶，结束后，离心过滤，得到过滤液；4)板框压滤；将步骤3)所得的过滤液板框压滤，得到压滤液；5)活性炭脱色；将活性炭与步骤4)所得的压滤液混合，脱色处理，结束后，压榨过滤，将所得过滤液后处理得到产品。本发明去除了用化学品加工提取卡拉胶时的酸化、漂白工序，耗水量只是常用化学加工方法的55％左右，产生的含化学品的废水大幅减少。