本发明提供了一种青稞挂面的制备方法，所述青稞挂面是以青稞面、谷朊粉、火焰参、土豆粉为原料，按生产挂面的常规辅料和工艺制备而成，所述原料包含以下重量组分：青稞面67％，谷朊粉20％，火焰参8％，土豆粉5％；在常温下取上述比例的原料，放入同一盆中，混合后过筛，出去杂质；按照3 : 10加入适量弱碱性纯净水，加水后快速搅拌10‑15分钟，形成絮状面团，静止18‑25分钟，将静止好的面团继续揉制5‑10分钟，重复上述动作3‑4次，将面和至半干状态；用压面机反复滚压，用不同的刀片切成不同形状的面条；将烘干箱调至58度进行烘干处理；进行切断、包装、入库处理；本发明制作成本低、面筋含量高、青稞含量高。