本发明涉及一种甜菜碱衍生物的制备方法技术领域，具体涉及一种苹果酸甜菜碱(1 : 1)的制备方法。主要是为了解决现有技术在苹果酸和甜菜碱的直接复合过程中容易产生苹果酸甜菜碱(1 : 2)使得生产成本升高并且使用效果下降的问题。本制备方法包含如下步骤：采用氯化铜溶液在酸性条件下与苹果酸形成络合物，然后在利用游离的羧基与甜菜碱结合得到相应的盐，最后在破坏络合结构，得到苹果酸甜菜碱(1 : 1)，该方法可以有效的避免苹果酸甜菜碱(1 : 2)的产生，可以提高甜菜碱和苹果酸的配合比，得到的产品纯度更高，使用效果更好。