本发明涉及咖啡生产技术领域，且公开了一种全谷薏仁保健咖啡的生产方法，包括以下步骤：S1：取样：精选当年生小粒咖啡豆与全谷薏仁；S2：咖啡豆制备：将咖啡豆进行清洗后对其进行焙炒，使得咖啡豆处于熟透、微焦状态，再将其进行超微粉碎，使得粉末目数≦120，对其储存备用；S3：全谷薏仁制备：将薏仁毛谷去杂后进行清洗，然后在对其进行焙炒，使得薏仁处于熟透、微焦状态，再将其进行超微粉碎，使得粉末目数≦120，对其储存备用。该全谷薏仁粉该全谷薏仁保健咖啡的生产方法，能够解决目前市场上缺乏全谷薏仁保健咖啡，而咖啡口感功能单一的问题。