本发明涉及一种甘草的质量评价方法及其应用，属于中药技术领域。本发明利用甘草的气味特征，采用气相色谱‑离子迁移质谱(GC‑IMS)建立了一种可快速对甘草做出鉴别的质量评价方法，同时还可通过图谱行为的不同达到区分生甘草和炙甘草的目的。