本发明涉及一种制备糠酸的方法，具体公开了使糠醛温度低于20℃，在搅拌的条件下按照糠醛：碱性试剂＝1～5 : 0.5～4的物质的量比滴加碱性试剂，滴加完毕后继续搅拌0.3‑2h；向混合物中加水至溶液透明，用溶剂萃取后得到糠酸溶液，蒸馏回收溶剂；将得到的糠酸溶液至少一次用酸调节pH至2～3并过滤，得到粗品；将得到的粗品洗涤、干燥后得到产品糠酸。本发明的技术方案通过控制体系温度和酸化用酸量，避免了糠醛自聚或酯化，解决了现有技术中产品颜色深的问题，无需经过复杂的后处理如重结晶等步骤，即可获得颜色较浅的产品，缩短了生产时间、提升了生产效率；产品质量稳定、收率高；采用了两次酸化的处理方式，使产品纯度和收率有效提高。