本文中描述增强在各种微波加热系统中加热包装食物和其它物品的方法和系统。意外地发现，将微波辅助的巴氏灭菌或消毒系统的微波加热区配置成使得制品载体、微波发射器和/或包装具有某些相对尺寸可以显著地增强制品的加热均匀性。结果是展现较少热点和冷点、恒定的微生物致死率和例如视觉外观、味道和纹理的所需最终性质的经过巴氏灭菌或消毒的制品。