本发明公开一种延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒及其制备方法。制备方法包括胶体磨研磨原料血得到鹿血/鹿茸血研磨液或者利用真空冷冻干燥和低温微粉碎依次处理原料血得到冻干鹿血/鹿茸血粉；中药材加酒基三次回流提取，得中药材提取液；鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液加酒基后，热浸水解得到鹿血/鹿茸血浸提液或超声波裂解提取得到鹿血/鹿茸血提取液；制备红糖溶液；将中药材提取液、鹿血/鹿茸血浸提液或鹿血/鹿茸血提取液和红糖溶液混合，加酒基和纯化水配制成鹿血/鹿茸血酒液后，密封陈化；过滤，得到鹿血酒/鹿茸血酒。本发明提高了多肽等有效成分和活性成分的提取率，最大限度地保留生物活性物质和热敏性物质。