本发明公开了一种从金盏花中提取花青素和多酚的方法，属于植物提取领域，包括以下步骤：S1、样品处理：取金盏花干花，于60℃烘干，粉碎过60目；S2、金盏花花青素的提取和含量测定；S3、金盏花多酚的提取和含量测定，本发明可以对金盏花中花青素和多酚进行提取提取效率高、工艺简单，流程短，成本低，环保且安全性高，适合于工业化生产。