本发明公开了一种表达蔗糖磷酸化酶的基因工程菌及其应用，属于基因工程和酶工程领域。本发明将SEQ ID NO.1所示基因在大肠杆菌中异源表达，构建得到重组大肠杆菌并用其发酵产重组蔗糖磷酸化酶，使发酵上清液中的酶活达40U·mL‑1。利用该重组蔗糖磷酸化酶催化蔗糖和对苯二酚生成α‑熊果苷，转化率可达91％。具有较好的工业应用潜力。