本发明提供了一株强耐酸性乳酸杆菌菌株PBIL1‑039及其筛选、发酵工艺。所述乳酸杆菌菌株PBIL1‑039分离自甘肃定西市通渭县农家自发调味菜浆水，经鉴定分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，保藏于武汉中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC M 2019750，保藏时间为2019年9月25日。本发明提供的强耐酸性植物乳杆菌耐酸性强，在模拟胃肠道环境中能够耐受pH2.0酸度和0.3％胆盐浓度的影响，反应2h后发酵液存活率高达63.3％和20.1％，显著高于市售同类菌株产品的耐酸能力。菌粉在保持强耐酸特性的条件下，冻干粉活菌数可保持在2000亿/g。