本发明涉及一种控制麦芽糖醇结晶粒度的方法，首先将麦芽糖醇溶液通过蒸发浓缩至过饱和状态，然后加入晶种，真空蒸发状态下不断补充麦芽糖醇溶液，并控制糖膏的的锤度，继续完成浓缩结晶，然后离心干燥得到麦芽糖醇晶体。本发明通过控制晶种添加量和补料浓度来控制结晶过程。该方法可以抑制麦芽糖醇成核，还可以减少细晶的产生，使最终得到的晶体产品粒度分布均匀，减少粒度分布中糖粉的比例，从而有效抑制麦芽糖醇产品结块。该方法缩短结晶周期，提高结晶效率，最终得到的麦芽糖醇晶体粒度均匀稳定，干燥后产品的自然流动性好，室温下存储减小了结块的风险，可用于生产不同粒度的麦芽糖醇产品。