本发明公开了制备鲜香芹叶水提物粉末的方法, 公开了制得的水提物粉末中所有38种组分的结构类型及名称, 公开了这38种组分均为新化合物；公开了这38种新化合物中2种为蔗糖类化合物, 22种为奎尼酸类化合物, 14种为芹菜苷类化合物；公开了制得的水提粉末的自由基清除作用, 因而本发明公开了制得的水提物粉末在制备自由基清除药物中的应用。