本发明公开了一种防吸潮鸡粉的制备方法，属于调味料加工领域。本发明利用微波真空干燥技术对鸡胸肉进行脱水，通过打粉、筛粉等流程得到纯鸡肉粉。制备豆渣不溶性纤维素，并将其与味精、食盐、糖、鸡油、气相二氧化硅、阿拉伯胶等辅料进行喷雾干燥得到吸湿性较低的辅料香味料。最后，将纯鸡肉粉与辅料香味料混合均匀，并进行调味、杀菌和包装得到防吸潮鸡粉。与市售鸡粉调味料相比，该防吸潮鸡粉的吸湿平衡时间延长约7天。该方法可有效控制鸡粉调味料在加工、使用或者储藏期间的吸潮现象，同时不影响鸡粉调味料的风味和颜色。