本发明涉及辣木提取物及生产方法领域，具体涉及一种辣木叶有效成分分段提取方法及含有该辣木叶有效成分的饮品和饮品的制备方法，包括如下步骤：将原料辣木叶送入热泵干燥机进行热泵干燥；将干燥辣木叶破碎成粉末，进行热风干燥；将粉末和去离子水按混合搅拌并匀质，混合液进行连续双灌提取，水浸提液进行精滤和超滤，喷雾干燥形成水提取物粉末，离心分离所得的固体和乙醇混合，进行超声提取，得到乙醇浸提液；低压蒸发乙醇浸提液中的乙醇，干燥得到乙醇提取物粉末。本发明提供的辣木叶有效成分分段提取方法，能够提取多种有效营养物质，提取率高，对辣木叶中热敏性和光敏性的营养物质破坏少，蛋白质的提取率高。