本实用新型公开了一种电子舌传感器和样品检测装置，所述电子舌传感器包括：基体、第一电极和多个第二电极，所述第一电极设在所述基体上；多个第二电极配合在所述第一电极上，多个所述第二电极在所述第一电极上间隔开设置，每个所述第二电极的表面材质彼此均不同以分别检测样品中的不同成分的浓度信号。根据本实用新型的电子舌传感器，通过在第一电极上配合多个第二电极，且将每个第二电极的表面材质彼此均不同，用以分别检测样品中的不同成分的浓度信号，即用一个传感器就可以检测出样品中的综合浓度信号，交叉敏感度高、测量速度快和测量成本较低。