本披露提供了利用β‑葡糖苷酶的水解活性从多种甜菊醇糖苷产生提高量的莱鲍迪苷M(Reb M)的方法。更特别地，本披露提供了从含有目的底物的破碎的重组细胞(例如，重组微生物细胞)产生所希望的甜菊醇糖苷的改善的方法。在该方法中，此类细胞(例如，微生物)已经被修饰以携带能够产生目的甜菊醇糖苷的基因，这些目的甜菊醇糖苷包括莱鲍迪苷A(Reb A)、莱鲍迪苷E(Reb E)、和/或甜菊苷。在该实施例中，该方法包括以下步骤：从破碎的细胞(例如，微生物细胞)获得材料，并且在废产物中存在的甜菊苷上进行酶促水解以增强Reb M的产生。另外提供了通过本文所述的方法产生的甜菊醇糖苷组合物。