本发明涉及一种提高虾青素产量的生产方法，该方法包括：取红法夫酵母菌发酵液于75℃恒温水浴中5h后，加入酶活浓度0.15U/mL的(1→3)‑β‑D‑葡聚糖酶酶解0.5h，沸水浴灭活酶，离心，取上清液；向所述上清液中加入3mL 3mol/L HCl，沸水浴处理3min，冷却，离心分离洗涤两次，再添加5mL甲醇振荡提取1min，离心，取上清液，即获得虾青素。该方法可使红法夫酵母的破壁效率达90％，可提高虾青素含量。