本发明公开了一种氨基酸自组装超分子聚合物及其制备方法。本发明还提供了上述氨基酸自组装超分子聚合物在日化领域、农业、医药行业的应用。根据本发明提供的氨基酸自组装超分子聚合物具有良好的性能，如在抑菌、除农药以及消除异味方面均具有明显的作用。