本发明公开了一种新型氨基酸自组装超分子聚合物的制备和应用，该自组装超分子化合物为N‑月桂酰‑L‑丙氨酰‑L‑丙氨酸或其盐，其盐包括N‑月桂酰‑L‑丙氨酰‑L‑丙氨酸钠和N‑月桂酰‑L‑丙氨酰‑L‑丙氨酸钾。本发明公开的聚合物具有更有效的抑菌、去农药等效果，可广泛应用于日化、农业和医药行业。本发明还公开了三种制备该化合物的方法。所述的方法得到的产物产率高，适于工业化生产。