本发明公开了一种缓解糖尿病症状的食品及其制备方法，由五谷和杂粮组成，所述五谷是大米、小麦、玉米、高粱和红薯；食品的制备方法，包括以下步骤：淀粉、糖分去缔：采用酿酒工艺，分别把五谷中的淀粉、糖分转化为乙醇取走，形成五谷酒渣；五谷渣料精选：对五谷酒渣用清水进行漂洗，晾干形成原料，叫五谷渣料；五谷融合：将杂粮进行蒸熟处理，把五谷渣料与杂粮按比例进行合并，生产出缓解糖尿病症状的食品。以这种食品为主食，在血糖指标正常后，再恢复对传统大米、小麦、玉米、高粱、红薯的摄入，以保障正常的能源摄入，逐渐实现人体的营养平衡，实现血糖指标的降低、实现人体对胰岛素正常的需求，最终实现人体对五谷食品的日常需求。