本发明公开了一种花椒嫩叶茶的制备工艺，采摘地理坐标介于东经102°16’~103°00’，北纬29°05’~29°43’之间的花椒嫩芽清洗，用冷风机吹干水分，再倒入沸腾的盐水中，并迅速捞出晾凉，随后用惰性气体进行空气置换，再在惰性气体体系下分次行低温隔水风干，得到干燥花椒叶后在真空环境下行低温冷冻干燥，即得一种花椒嫩叶茶。本发明以花椒采摘结束后采集花椒叶作为原料，变废为宝，制备成本低，带来了巨大的社会效益和经济效益。且整个工艺过程中均不存在加压和揉捏，有效保留了花椒芽中的营养物质与冲泡口感，冲泡后的茶汤颜色清亮，气味纯正芳香，浓郁不刺鼻，制得的花椒嫩叶茶中总黄酮对DPPH自由基的IC50高达54.7~57.9μg/mL。