本发明提供一种数字PCR系统及数字PCR液滴形成方法，该数字PCR系统包括液滴形成组件及液滴喷孔组件，所述液滴喷孔组件连接于所述液滴形成组件下方，所述液滴形成组件包括盖板及连接于所述盖板下表面的至少一个环形台阶，所述液滴喷孔组件包括若干液滴喷孔，其中，所述液滴喷孔组件的上表面、所述盖板的下表面及所述环形台阶共同围成液滴形成腔室，所述液滴喷孔内设有汽化部件，用于使所述液滴喷孔中的数字PCR溶液液体层汽化并快速推入所述液滴形成腔室中的液滴形成油中，以形成数字PCR液滴。本发明使用热泡技术进行高速数字PCR液滴形成，具有高效的数字PCR油利用率，并可进行原位PCR温控及原位数字PCR信号收集。