本发明提供一种数字PCR系统及数字PCR液滴形成方法，该数字PCR系统包括至少一个液滴形成组件及液滴喷孔组件，所述液滴形成组件包括至少一个液滴收集槽，所述液滴喷孔组件连接于所述液滴形成组件下方，包括若干液滴喷孔，所述液滴喷孔与所述液滴收集槽连通，且所述液滴喷孔内设有汽化部件，用于使所述液滴喷孔中的数字PCR溶液液体层汽化并快速推入所述液滴收集槽中的液滴形成油中，以形成数字PCR液滴。本发明使用热泡技术进行高速数字PCR液滴形成，可以实现大于1000个每秒的液滴形成速度，并具有高效的数字PCR油利用率。