本发明公开了一种糖醇的合成方法，包括：将木糖或葡萄糖、磁性催化剂和去离子水加入反应釜中，然后密封反应釜，在1‑8MPa的氢气气氛下和500‑700rpm的搅拌速率下，于100‑180℃进行密闭反应0.5‑5h，再冷却至室温，即得所述糖醇；上述磁性催化剂经磁性分离和清水洗涤后，用于下次反应。本发明的糖醇的产率高，可调节反应温度和金属比例等条件获得高纯度、高得率的单一糖醇或者获得高得率和高附加值的混合糖醇。