本发明具体涉及一种改善肾病的功能油脂微胶囊及其制备方法与应用，属于食品加工领域。所述的微胶囊有固形物和水组成，所述的固形物包含下列重量配比的成分：芯材25‑45%；壁材53‑73%；乳化剂2%。芯材使用牡丹籽油、奇亚籽油以及橄榄油；壁材为高直链玉米淀粉、山药淀粉、高粱淀粉、麦芽糊精一种或几种混合。制备的功能油脂微胶囊生物定性好、溶解度高、油脂包埋效果好；方法简单可行，过程容易控制，且营养价值较高，具有不含蛋白质和低GI值两大特点，适合糖尿病肾病患者服用。