本发明涉及食品发酵方法，由以下步骤构成：羊蹄草煎熬水准备步骤，对羊蹄草的叶、茎以及根进行干燥后放入水中煎熬；浸渍步骤，将干绿茶叶、干牛蒡、干人参、羊栖菜(hijikia fusiforme)、石莼、地瓜等食品中的一种食品在羊蹄草煎熬水中浸渍10～15小时；和发酵步骤，将浸渍的上述食品捞出并在8～15℃的温度下发酵7天至10天，由本发明的方法制备的食品包含大量的膳食纤维，因此对健康有益，并且羊蹄草煎熬水浓缩，因此具有享有羊蹄草功效的效果。