本发明公开了一种草莓复合保鲜喷剂，保鲜喷剂包括保鲜液A和保鲜液B，保鲜液A为海藻酸钠水溶液，保鲜液B为含有氯化钙、壳寡糖和乙酸的水溶液。将草莓放入容器中，用保鲜液A与保鲜液B交替喷涂在草莓表面，使得草莓表面覆盖一层均匀的海藻多糖和壳寡糖复合保鲜层。本发明在草莓表面喷涂雾状保鲜液，无需浸泡便可在草莓表面形成保鲜层，并具较强的抗菌保鲜防腐能力。用该方法处理后的草莓在贮藏期内能够降低腐烂率、失重率，有效抑制可溶性固形物和含糖量的损失，较好的保持了果实的商品性。