本发明公开了一种近红外光谱特征提取方法及装置，所述方法包括：获取N个待测样品；使用光谱仪获取N个待测样品的近红外光谱数据；对近红外光谱数据进行预处理获取二维近红外光谱平滑数据；对二维近红外光谱平滑数据经排列与转换获取四维谱图数据；对四维谱图数据进行特征提取；对特征提取后的四维谱图数据进行特征排列获取二维特征数据；本发明的优点在于：能够保证数据的完整性，能够在全光谱区间进行特征提取，保证信息不会丢失。