本发明涉及珍稀食用菌新菌种及其人工栽培方法和用途，尤其涉及鳞伞属新菌种Pholiotasp.及其人工栽培方法和用途。本发明的鳞伞属新菌种采自广东车八岭国家级自然保护区，经鉴定为鳞伞属的新菌种，并且组织分离获得原始菌株，命名为鳞伞(Pholiota sp.)HMGIM‑W140054，于2019年6月3日保藏于中国典型培养物保藏中心(简称CCTCC，地址为：中国武汉)，保藏编号为CCTCC NO：M 2019414。本发明的新菌种，已经实现人工驯化栽培，对葡萄球菌表现出更加强烈和显著的抑制率，并且具有很高的组氨酸含量、粗多糖含量和钾含量，是一种营养成分丰富、栽培产量高的具有开发前景的新种。