本发明公开了一种桑叶化橘红茶饼的制备方法，包括：a)化橘红预处理；b)将化橘红果肉榨汁发酵得化橘红益生菌粉；c)将化橘红柑皮与桑叶静置发酵得发酵提取液；d)将茶叶采用发酵提取液多次蒸制后得普洱基茶；e)将化橘红益生菌粉与普洱基茶混合后压成茶饼，即得。本发明选用化橘红为原料，将化橘红果肉、化橘红柑皮实现100%全利用，得到的茶饼解决了直接添加桑叶和化橘红后使得制成的茶饼会存在化橘红苦味和桑叶青臭味的问题，同时将化橘红和桑叶发酵后的提取液在蒸制过程中充分浸润基茶，既能使化橘红和桑叶中的活性物质、风味物质和基茶中的成分相互反应，产生协同增效作用，增强了产品功效，解决了普通普洱茶饼的香味不浓郁的问题。