本发明属于生物功能材料领域，公开了一种蛋白质与掺杂多糖的金属有机骨架复合物及其制备方法。将锌盐溶液、有机配体和多糖分子加入到溶剂中进行反应，产物经分离、洗涤、干燥，得到掺杂多糖的金属有机骨架复合物；或将锌盐溶液、有机配体、多糖分子和蛋白质分子加入到溶剂中进行反应，产物经分离、洗涤、干燥，得到蛋白质与掺杂多糖的金属有机骨架复合物。本发明的制备方法操作简便，条件温和，所得产品生物兼容性好，蛋白稳定性高，蛋白的生物活性得到较大程度保留。