本发明涉及一种菊葛保健养生醋，属于酿造醋技术领域，具体包括菊葛保健养生醋及其制作方法。本发明以高粱、葛根、菊花、桑叶、山楂、大曲、麸皮、谷糠等为原料，将高粱、葛根经熟化后加入菊花、桑叶、山楂与大曲粉料混合进行酒精发酵，然后进行醋酸发酵，经淋醋或熏醋、高温杀菌等过程制成的保健养生醋。