本发明公开了红根野蚕豆茎和/叶提取物、提取方法和应用，属于医药保健品领域。所述的野蚕豆，别名大花胡麻草，其根为红色，是玄参科(Scrophulariaceae)胡麻草属(Centranthera)植物大话胡麻草(Centrantheragrandiflora Benth.)的全草。所述的野蚕豆茎和/叶提取物的提取方法中采用的提取剂为超纯水或乙醇。本发明的方法克服了目前野蚕豆研究存在空白、药用价值开发不足的问题，本发明的野蚕豆茎和/叶醇提物可用于抗氧化、降脂活性型及保肝型的保健药品的开发。