本发明公开了一种分子量区间可控的植物多肽/蛋白的清洁制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)调浆；(3)提取与分离；(4)净化，得蛋白液；(5)酶解：将上述蛋白液加热变性；加入Na2SO3，再加入蛋白酶；蛋白酶选自：Alcalase碱性蛋白酶，AS1398中性蛋白酶，胃蛋白酶，木瓜蛋白酶；(6)多肽脱苦；(7)用纳滤膜进行分离，得多肽溶液；(8)干燥失水得多肽产品。通过该方法制备得到的产品，分子量区间可控，具有高溶解性、低粘度、酸溶稳定性、低苦味等特性。本发明的产品可被广泛应用于食品、运动食品、疗效保健食品、蛋白饮料、减肥食品、新型发酵食品中。