本发明涉及功能材料技术领域，公开了一种功能化炭材料的合成制备方法，以环境友好的葡萄糖、蔗糖、果糖或氨基葡萄糖作为碳源，将碳源经水溶解后向溶液中加入模板剂并充分混合，得到碳源‑模板剂复合物；将碳源‑模板剂复合物在惰性气体氛围下升温炭化，得到具有类石墨烯或碳纳米管结构的多孔炭材料；利用氧化剂，对得到的多孔炭材料进行氧化、修饰，引入相对应的官能团。采用本发明的方法得到的功能化炭材料既保留了原有炭材料的比表面积、丰富的孔道结构等原始微观结构，具有较大的吸附容量；在此基础上增加了可具有选择性吸附功能的官能团，可以对特定的农药进行选择性吸附，利于对农药的定性定量分析。