本发明公开了一种利用铁蛋白稳定绿原酸的方法，包括以下步骤：将铁蛋白溶液置于离心管中，用盐酸溶液调节pH值使铁蛋白变性，搅拌；取绿原酸物质，溶于蒸馏水；将绿原酸溶液和上述铁蛋白溶液混合，室温避光搅拌，调节pH值复性，避光搅拌，将上述溶液于4℃层析柜中避光透析三次即得铁蛋白‑多酚包埋物溶液。最终产品是一种利用铁蛋白稳定绿原酸的方法，提高了铁蛋白和绿原酸物质的推广应用，稳态化及其生物利用度的提高提供参考。