本发明公开了一种(1, 2, 3‑噻重氮‑4‑羰基)‑氨基甲酸己酯在制备水果保鲜剂中的应用及水果保鲜剂和保鲜方法。利用本发明的水果保鲜剂，按照本发明的保鲜的方法对荔枝果实进行处理，能有效降低荔枝果实的腐烂率、褐变指数和失水率，且不会影响荔枝果实中果实着色指数、Vc含量、可溶性固形物含量和可滴定酸。本发明的水果保鲜剂具有安全、性质稳定和价格低廉的优点，本发明贮藏保鲜的方法，操作简单，能有效降低荔枝果实的腐烂率，延长荔枝的贮藏时间且不改变其风味，从而提高荔枝产业的经济效益。