本发明公开了一种以茶毫为原料生产膳食纤维的方法，包括以下步骤：(1)原料预处理，(2)蒸煮，(3)酶解除杂，(4)水解，(5)纯化，(6)加氢氧化钠溶液浸泡，(7)真空干燥制得茶毫膳食纤维。本发明采用的生产方法，原料成本低，设备和操作简单，可实现规模化生产，最大程度地提高茶毫的利用价值，变废为宝，可以提高茶毫的附加值，解决茶毫浪费的问题，对于茶毫的综合利用及深加工有着重要的意义。