本发明公开了响应面法优化酸枣仁油提取制备工艺，该酸枣仁油提取制备工艺具体步骤如下：利用打粉机对干燥酸枣仁进行粉碎，粉碎后的干燥酸枣仁通过目筛进行筛选，得到酸枣仁粉，并将其装于真封袋中冷藏备用；利用电子天平称取10g酸枣仁粉；以石油醚作为溶剂，利用索氏提取仪连续提取一段时间，得到石油醚提取液；利用旋转蒸发器对S3中得到的石油醚提取液进行旋蒸除去溶剂，得到酸枣仁油；计算酸枣仁油得率。本发明所述的响应面法优化酸枣仁油提取制备工艺，采用Box－Behnken试验原理对酸枣仁油提取工艺进行优化，最终得出酸枣仁油最优提取工艺条件为提取时间6.9h、提取温度82.6℃、料液比1∶16.5，在优化条件下，酸枣仁油得率达到32.21%，与理论值吻合。