本发明涉及黄酒生产设备技术领域，且公开了一种黄酒制备立罐发酵装置及方法，包括支架，所述支架的顶部固定安装有发酵罐，所述发酵罐的顶部固定安装有固定架，所述固定架顶部的一侧固定安装有第一电机，所述第一电机的输出轴上固定套装有主轴。该黄酒制备立罐发酵装置及方法，通过在黄酒过滤完成后，启动第三电机带动旋转轴上的过滤网转动180度，从而一方面便于将过滤网上所过滤的杂质排出，另一方面更换过滤网的过滤面，从而配合喷头对过滤网的喷淋冲洗，便于将堵塞在过滤网之前过滤面上的杂质冲出，清理方便简单，且过滤网的两个过滤面可反复更替使用，使用寿命更长，也不易出现堵塞。