本发明公开了制备鲜西芹叶水提物粉末的方法, 公开了制得的水提物粉末中所有34种组分的结构类型及名称, 公开了这34种组分均为新化合物；公开了这34种新化合物中3种为蔗糖类化合物, 13种为奎尼酸类化合物, 18种为芹菜苷类化合物；公开了制得的水提物粉末对化学物质诱发的急性肝炎的治疗作用, 因而本发明公开了制得的水提物粉末在制备治疗和预防化学物质诱发的急性肝炎药物中的应用。