本发明公开了一种多功能杀菌釜系统，包括杀菌釜、热水罐、热交换器、蒸汽管、冷却水管、压缩空气管和排气管，热交换器一端的进料管A分别通过蒸汽进管A与蒸汽管连通，并通过单向水管A与冷却水管连通，热交换器的进料管A对应的出料管A分别与冷凝水管A和排冷却水管连通，蒸汽管、冷却水管、冷凝水管A和排冷却水管分别设有各自的阀门；冷却水管上连通设有水泵A；蒸汽进管A将蒸汽管向热交换器单向连通。从上述结构可知，本发明的多功能杀菌釜系统，使杀菌釜能够实现多种不同的杀菌方式，针对不同的物料适用不同的杀菌方式，由于热水罐的存在，使杀菌釜在进行另一批次物料的杀菌时直接有热水使用，并且还能回收杀菌釜内的干净热水。