本发明公开了一种采用不定型固体附着物实现乳酸菌高密度发酵的技术，包括以下步骤：(1)选择长势旺盛，并且保证接种后能够在4‑8h达到完成对数生长期的优良乳酸菌菌种进行活化，将活化后的乳酸菌菌种接种于乳酸菌培养基中；(2)于37℃进行发酵培养，培养完成后，收获菌体，即可。本发明提供的发酵技术无需补料，可以一次性完成发酵过程；可以采用一般性发酵罐，无需投资专用发酵罐；本发明可以获得乳酸菌菌体，所有以乳酸菌生物量为发酵目的的生产过程均可以应用；在发酵结束后，菌落总数可以达到1010‑12cfu/mL；所得菌体耐高温、抗逆性强，在模拟胃酸、胆盐环境中存活率提高2‑3倍。