本发明公开了枯草芽孢杆菌YB18及其在发酵生产高分子量聚γ‑谷氨酸中的应用，保藏编号为CGMCC No.17642，由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，分类命名为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis，保藏日期为2019年4月28日。上述应用为将所述枯草芽孢杆菌YB18以白酒副产物黄水为基质经液态深层发酵合成高分子量的聚γ‑谷氨酸。本发明筛选培育出的株枯草芽孢杆菌YB18可以利用白酒副产物黄水经液态深层发酵合成高产值的γ‑PGA，可以使白酒产业的副产物资源化利用，得到一高产值新产品γ‑PGA，有利于进一步提高白酒产业的效益。