本发明公开了一种基于酶法合成阿魏酸及阿魏酸甲酯方法的优化与改进，包括以下步骤：步骤1：将含有质粒LCCOMT‑pET28a的大肠杆菌BL21菌株进行活化；步骤2：对步骤1得到的菌液进行扩大培养后，同时加入IPTG、咖啡酸/咖啡酸甲酯进行共发酵；步骤3：将共发酵后的发酵液离心，用乙酸乙酯萃取后即可得到阿魏酸/阿魏酸甲酯；本发明采用基因工程酶(LCCOMT)基因工程菌的共发酵制备阿魏酸或阿魏酸甲酯，工艺简单、成本低、过程可控且环保。