本发明公开了一种生产谷氨酸脱羧酶的方法及其应用，属于生物技术领域。本发明成功以食品级枯草芽孢杆菌为宿主构建得到了可表达谷氨酸脱羧酶的重组枯草芽孢杆菌；利用此重组枯草芽孢杆菌可生产得到食品级谷氨酸脱羧酶以及食品级γ‑氨基丁酸，为谷氨酸脱羧酶和γ‑氨基丁酸在食品和医药领域的应用奠定了基础。本发明提供了一种生产食品级谷氨酸脱羧酶的方法，此方法为在以本发明的重组枯草芽孢杆菌为生产菌株生产食品级谷氨酸脱羧酶的过程中添加吡哆醛以提高食品级谷氨酸脱羧酶的产量；利用此方法摇瓶发酵48h，即可使细胞破碎上清液中谷氨酸脱羧酶的酶活高达28.14U/mL，是不添加吡哆醛的1.72倍。