本发明属于氨基酸生产领域，公开了一种聚谷氨酸的发酵工艺，其包括如下步骤：将产聚谷氨酸的枯草芽孢杆菌种子液按照5‑10％的接种量接入含有发酵培养基的发酵罐中，发酵25‑35小时，然后添加产酸培养基，继续培养10‑20h，得到聚谷氨酸发酵液；发酵过程中的温度控制在30‑34℃，pH控制在6.9‑7.0，搅拌转速200‑400rpm，通气量为1.0‑1.2vvm。本发明通过优化碳氮源种类等培养条件，结合代谢流改造以及分泌机制，多方面对发酵工艺进行优化，降低了成本，提高了聚谷氨酸的发酵效率。